Ein Arequipeño wird dort geboren, wo es ihm passt

Im Süden Perus erstrahlt die Stadt Arequipa nicht nur durch ihre imposante Architektur und ihre hochgelegenen Landschaften, sondern pulsiert auch im Herzen ihrer Bewohner.

Die Journalistin Doris Gibson sagte einst: „Ein Arequipeño wird geboren, wo es ihm passt.“ Dieser Satz offenbart eine tiefere Wahrheit: Arequipeño zu sein ist nicht nur eine Frage von Territorium oder Geografie, sondern ein Schicksal, geprägt von unvergänglichen Werten - so beständig wie die aus weißem Lava-Stein gemeißelten Figuren, die die Stadt schmücken.

Es sind diese Werte - ein kaum zu verbergender Stolz, Resilienz, Leidenschaft und ein rebellischer Geist -, die einen echten Arequipeño ausmachen, egal wo er sich befindet.

Arequipa: Rebellisches Herz und vulkanische Seele Perus

In den Adern der Arequipeños fließt ein vulkanischer Geist, der sich in Zeiten der Widrigkeit entzündet. Diese innere Glut hat sie zu abgehärteten Überlebenskünstlern gemacht. Jeder Erdbebenstoß, jede Herausforderung hat ihre innere Stärke geformt - wie glühende Lava, unaufhaltsam, intensiv und voller Leben.

Stolz bis ins Mark - oder, wie man in Arequipa sagt, bis ins „Cogollo“ – verteidigen sie nicht nur ihr Land, sondern empfinden es als untrennbaren Teil ihres Wesens. Ihre Identität ist keine bloße Fahne, sondern ein ständiger Herzschlag, sichtbar in ihrer leidenschaftlichen Sprache, ihren Gesten und den Traditionen, die sie mit Eifer und Respekt wahren. Sie sind emotionale Kämpfer, bereit, mit Worten und Taten für das zu kämpfen, was sie lieben - manchmal bis an die Grenze empfindsamer Übertreibung, aber stets aus echter Liebe zu ihrer Geschichte und Kultur.

Die Arequipeños sind ein mestizisches Volk, das täglich die Mischung aus indigenen und spanischen Wurzeln lebt. Man spürt es im Echo ihrer Gebete in jahrhundertealten Kirchen, in der Musik, die mit Nostalgie und Freude erklingt, und in Festen, die wahre Akte der Gemeinschaft und des geteilten Glücks sind.

Gastfreundschaft ist in Arequipa kein Klischee: Sie ist eine warme Umarmung, ein aufrichtiger Akt des Teilens von Leben und Tradition mit jedem, der sich nähert. Arequipa ist nicht nur ein Ort zum Besuchen - es ist ein menschliches Erlebnis, das sich in der Seele einnistet. So wird deutlich: Ein Arequipeño wird dort geboren, wo es ihm passt, und in dem Alter, das er will.

Frauen aus Feuer und Geschmack: Die Kraft der Picanteras von Arequipa

Die Picanteras von Arequipa sind weit mehr als Köchinnen: Sie sind Hüterinnen einer kulinarischen Tradition und ein einzigartiges Symbol weiblicher Selbstermächtigung, das eine lange, bewundernswerte Geschichte erzählt.

Ihr Vermächtnis begann im 17. Jahrhundert, als in den Vororten von Arequipa Chicha-Tavernen entstanden. Sie waren nicht nur Orte des Trinkens, sondern soziale Treffpunkte, in denen das Essen Brücken zwischen den Menschen schlug. Mit der Zeit entwickelten sich daraus die Picanterías - traditionelle Gaststätten, in denen die emblematischen Gerichte der arequipeñischen Küche zubereitet und serviert werden. 2014 erklärte das Kulturministerium die Picantería zum Kulturerbe der Nation und würdigte damit die Bedeutung dieser jahrhundertealten Techniken und Kenntnisse.

Die Picanteras waren die stillen, starken Protagonistinnen dieser Geschichte. Mit unermüdlichem Einsatz bereiten sie aufwendige Speisen aus frischen Zutaten und nach alten Techniken zu - darunter der Einsatz des Batán, eines heiligen Flusssteins zum Mahlen der Zutaten. Über Generationen geben sie nicht nur Rezepte und Geheimnisse weiter, sondern auch Werte und ein tiefes Gefühl für Identität. Der Batán und die Picantería werden traditionell an die Töchter übergeben, um das Fortbestehen dieses Handwerks zu sichern - ein Leben voller Opfer, Hingabe und Leidenschaft.

Einzigartig ist nicht nur ihr gastronomischer Beitrag, sondern auch ihr Vorbildcharakter als selbstbestimmte Frauen in einer Welt, die ihnen historisch Grenzen gesetzt hat. Sie sind Eigentümerinnen und Leiterinnen ihrer Picanterías - demokratische Räume, in denen harte Arbeit, Kreativität, Geselligkeit und Volkskultur miteinander verschmelzen. Sie zeigen, wie weibliche Selbstermächtigung in der Bewahrung und Förderung lokaler Kultur wurzeln kann - und wie diese durch die Küche die Gemeinschaft stärkt und die arequipeñische Gastronomie zu nationalem und internationalem Ruhm führt.

Tradition und Führung auf dem Teller: Mónica Huerta Alpaca - Stimme der Picantería

Mónica Huerta Alpaca steht für die dritte Generation von Frauen, die mit Leidenschaft und Hingabe die traditionsreiche Picantería La Nueva Palomino führen – ein gastronomisches Wahrzeichen, das seit fast 150 Jahren den Geist der populären Küche Arequipas bewahrt. Mehr als eine Unternehmerin ist Mónica die bewusste Erbin eines Familienerbes, das Geschichte, Kultur und Geschmack vereint – ein Erbe, das sie mit Stolz bewahrt, stärkt und weiterträgt.

Mit einer klaren Vision für den Reichtum der arequipeñischen Küche erhält sie nicht nur Rezepte und Techniken, sondern erhebt sie zur Kunstform und zum kulturellen Erbe. Unter ihrer Leitung wurde La Nueva Palomino zu einer regionalen und nationalen Referenz, ausgezeichnet mit renommierten Preisen, die Qualität und Authentizität feiern.

Als als Markenbotschafterin von Perú und Mitbegründerin der Sociedad Picantera de Arequipa fördert Mónica die Bedeutung der Picanterías als soziale, kulturelle und kulinarische Begegnungsräume. „Die arequipeñische Küche nährt, pflegt, heilt und umarmt dich“, betont sie - und verweist damit auf die tiefe Verbindung zwischen Ernährung, Territorium und Kultur.

Unter ihrer Führung werden Gerichte wie "Desastillado de Charqui" oder "Ocopa de Libro" in ihrer ursprünglichen Form bewahrt – mit andinen Zutaten und Zubereitungen, die Zeit und Geschichte respektieren. Mónica Huerta Alpaca ist heute eine der wichtigsten Stimmen, die die Flamme der Picanteras am Lodern halten, und inspiriert neue Generationen, diese reiche Tradition fortzuführen.

Peru-Vision besucht La Nueva Palomino

Arequipa 4.0: Wachsende Technologiedrehscheibe mit Wirkung auf Tourismus, Agrarwirtschaft und Bergbau

Arequipa entwickelt sich zu einem strategischen Technologie-Hub im Süden Perus, angeführt von einem ehrgeizigen Prestigeprojekt: dem Bau des ersten Digitalen Technologieparks im Stadtteil Cayma. Das zweistöckige Zentrum soll Forschung, Entwicklung und Innovation fördern - mit fünf spezialisierten KI-Laboren für Gesundheit, Bildung und Landwirtschaft. Ein Cloud-Trainings- und Operationszentrum wird zudem Fachkräfte ausbilden und die digitalen Kompetenzen der Region stärken.

Bedeutende Technologieunternehmen sind als strategische Partner eingebunden. Ziel ist es, Arequipa als Innovationsstandort in Lateinamerika zu positionieren, Start-ups zu fördern, den Technologietransfer zwischen Universitäten und Unternehmen zu erleichtern und hochwertige Arbeitsplätze zu schaffen.

Auch der Tourismussektor profitiert: Digitale Services verbessern das Besuchererlebnis, neue Plattformen und Apps fördern kulturelle Angebote, und internationale Veranstaltungen wie das Festival Latinoamericano de Innovación y Tecnología (FLIT) locken Experten und Unternehmen aus aller Welt an.

In der Landwirtschaft steigern Präzisionsanbau, KI-gestützte Ertragsoptimierung und erneuerbare Energien die Produktivität. Projekte zu CO₂-Neutralität und grünem Wasserstoff setzen Maßstäbe für nachhaltige und wettbewerbsfähige Landwirtschaft.

So verbindet Arequipa Technologie, Tourismus und Agrarwirtschaft zu einer integrierten Vision – und formt eine Region, die Innovation, Nachhaltigkeit und Chancen für ihre Bürger und für Peru schafft.

¡FELIZ 15 DE AGOSTO, AREQUIPA!