Maíz morado para la Chicha Morada
El maíz morado tiene un color púrpura oscuro en toda la mazorca debido al alto contenido de antocianinas.
Crece principalmente en los Andes, donde las condiciones climáticas promueven el desarrollo de la coloración. El maíz morado ya se usaba antes de la época incaica.
La Chicha Morada: El maíz morado se lava entero y luego se cocina en agua junto con cáscaras de piña y membrillo, canela y clavo. Los granos de maíz se desmenuza y el líquido toma un color púrpura oscuro. El líquido se cuela, se sazona con azúcar y jugo de limón y se sirve frío. A menudo con una manzana finamente cortada.
