Gelbe Chili-Paste - Del Huerto
Beschreibung
Der ají amarillo, auch ají escabeche, ají verde oder ají cuzqueño genannt, ist eine in Peru angebaute Sorte von Capsicum baccatum, die als die am meisten konsumierte Chilischote des Andenlandes gilt und in der peruanischen Küche am häufigsten verwendet wird.
Obwohl sein Name "ají amarillo" lautet, ist er eigentlich fast orangefarben. Normalerweise wird es in seinem natürlichen Zustand (frisch) zum Kochen verwendet, es wird auch in Form von Nudeln, Sauce und trocken vermarktet.
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