Yacón - Süßungsmittel

Die Yacónknollen haben ein leicht süßliches Aroma. Yacón stammt aus Südamerika und wächst von 900 bis 3300 Meter in den Hochebenen Perus. Sie wird in den Anden seit Jahrhunderten als Nahrungsmittel genutzt.

Durch den hohen Anteil an Oligofructose ist die Yacón-Pflanze diätetisch interessant für Diabetiker.

Aus den Knollen wird Yacón-Sirup als Süßungsmittel gewonnen. der bei Smoothies ausgezeichnet Verwendung findet.