23. Juni 2014

Peruanische Restaurants in Deutschland und Europa

Von Gerardo Basurco, Themen Nachrichten zur peruanischen Gastronomie

Peruanische Restaurants in Deutschland und Europa

Der Boom der peruanischen Küche ist schon längst nach Europa übergeschwappt.

Peru-Vision hat über 40 peruanische Restaurants alleine in Deutschland erfasst. Dies stellt eine Auswahl von Gaststätten mit peruanischer Speisekarte in Deutschland, der Schweiz, Österreich, den Niederlanden und England dar. Es lässt sich feststellen, dass 10% davon vor 2000 ins Leben gerufen wurden, dass zwischen 2000 und 2009 neun hinzukamen und dass ab 2010 die Zahl um 17 weitere Lokale zugenommen hat. Die Präsenz der peruanischen Küche in Europa wächst langsam, aber stetig.

Peru-Vision hat die peruanischen Lokale eingeladen, fotografisches Material zur Verfügung zu stellen, damit sie im Portal vorgestellt werden können. Dieser Aufforderung sind sieben gefolgt: Lima London, Guantanamera, Serrano und Sabor Latino in Berlin, Nasca in München, Deputamare in Bonn und Mama wasi in Genf.

Nach der Vorstellung des Restaurants GUANTANAMERA in Darmstadt präsentieren wir nun das Restaurant SERRANO in Berlin. Enrique Serván, Besitzer dieses Lokals, ging in die Lehre bei Ferrán Adrià, besser bekannt als "el Bulli", Begründer der Molekularküche. Daher war sein erstes Restaurant in Berlin auch ein Vertreter dieses Gastronomie-Genre mit dem Namen "Pata Negra". Erst 2010 beschloss er, das peruanische Restaurant mit dem Namen SERRANO (aus dem Bergland) zu gründen. Er ist zwar in der Hauptstadt Lima geboren, seine Mutter stammt aber aus Apurímac in den peruanischen Südanden.

Interview mit Enrique Serván

Aus der Reihe "Alemania con acento" der Deutsche Welle, ausgestrahlt am 21.11.2012.

Über den Autor

Gerardo Basurco

Gerardo Basurco

Er betätigt sich als Berater und Projektleiter in der Privatwirtschaft und ist Dozent in Entwicklungspolitik und Landeskunde Lateinamerikas für die AIZ/GIZ. Zudem verfügt er über langjährige Erfahrung in der Kooperation zwischen Deutschland und Lateinamerika.
Bei Peru-Vision ist er zuständig für den Bereich Wirtschaft und Politik sowie Consulting.

Bitte Kommentar schreiben

Sie kommentieren als Gast.