Pachacamac

Peruanisches Restaurant in Genf

Cecilia ZapataDie Küche von Cecilia Zapata

Cecilia Zapata, eine leidenschaftliche Autodidaktin, liebt es, die Geschmacksnerven ihrer Gäste auf eine Reise mitzunehmen. Sie lässt sich von ihren Erinnerungen als Jugendliche inspirieren. Ihre schmackhafte Küche ist ein ständiger Tribut an ihre Eltern.

In ihrem Bestreben, ihre Kunst weiterzuentwickeln, trainiert Cecilia regelmäßig mit den größten peruanischen Köchen. Ihre besondere Vorliebe gilt der Fusionsküche, die die Aromen Japans und Chinas mit denen ihrer Heimat verbindet.

Die Novoandina-Küche, eine moderne Neuinterpretation der uralten peruanischen Rezepte und Techniken, hat für sie keine Geheimnisse, genau wie die Aromen des Amazonas.

Cecilia verbessert ihre Kunst täglich dank moderner Kochtechniken und der subtilen Integration der Lehren der Molekulargastronomie in ihre Gerichte.

Restaurant Pachacamac

Die peruanische Gastronomie

Die peruanische Gastronomie ist eine der renommiertesten der Welt. Sie schöpft ihren Ursprung aus Jahrtausende alten indigenen Wurzeln und ihre atemberaubende Besonderheit aus den Migrationsströmen, die Peru seit 500 Jahren kennt.

Der Reichtum und die Vielfalt der Produkte, ob sie nun aus dem Meer, dem Wald oder aus den Bergen stammen, dient als wahrer Nährboden für die Inspiration von Köchen, die häufig mit internationalen Preisen ausgezeichnet werden.

Die peruanische Küche ist farbenfroh und selten scharf. Wenn der "aji" (Chilischote) eine grundlegende Zutat in vielen Gerichten ist, wird er meistens verwendet, um den Gerichten Geschmack, Farbe oder Würze zu verleihen. Sie spielt die Rolle des Pfeffers.

Die violette Zwiebel ist sehr präsent, oft roh oder kaum gekocht, oder als Beilage. Reis ist das Lebensmittel, das viele Gerichte begleitet und das Brot ersetzt, das sehr selten zu den Mahlzeiten gegessen wird.

Die besten Zutaten

Um den authentischen Geschmack der peruanischen Küche zu erhalten, arbeitet PACHACAMAC mit verschiedenen frischen Früchten, Gemüse und Gewürzen, die von Swiss Brothers Trading direkt aus Peru importiert werden.

Adresse

  • Straße: 11 rue Voltaire
  • PLZ: 1201
  • Ort: Genève
  • Land: Schweiz

Kontakt

  • Telefon: +41 22 7357615
  • E-Mail: Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!

Auf der Karte

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