Yacón - Edulcorante
Los tubérculos de yacón tienen un aroma ligeramente dulzón. El yacón es originario de América del Sur y crece de 900 a 3300 metros en las altas mesetas de Perú. Se ha utilizado como alimento en los Andes durante siglos.
Debido a su alto contenido de oligofructosa, la planta de yacón es de interés dietético para los diabéticos.
El jarabe de yacón se obtiene de los tubérculos como edulcorante, que se utiliza excelentemente en los smoothies.
